【聯合報／記者楊欣潔／報導】
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| 圖片來源／聯合報系資料照片 |
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過年應景零食如開心果、杏仁果、花生以及瓜子，都是少不了的聊天伴嘴零食，國健局已將堅果類列入平時飲食建議攝取的油脂類食物，雖然對人體有益，但吃太多恐對於高血脂以及腎臟病患者是一大負擔。
高油使人胖 高鉀不利腎病患
陳姿吟表示，吃堅果類的食品要與油脂類做替代，5顆腰果、10顆花生、20顆瓜子約等於一份油脂，若是多吃堅果，則要少吃油炸、煎炒類食物。
陳姿吟說，堅果的鉀離子也偏高，腎臟病患或腎功能不好的民眾，要特別注意量的攝取。至於堅果的選擇，則要盡量以原味為主，市面上有多樣口味，例如糖霜、蜂蜜等口味，這些不同口味的堅果容易添加過多調味料，讓慢性病患不好控制某些營養素的攝取量。
開心喝一杯 血糖易高高低低
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親朋好友齊聚一堂，免不了要小酌幾杯，不過酒類其實熱量也很驚人，一瓶300毫升的易開罐啤酒，就有150大卡。陳姿吟說，酒類容易讓血壓上升，空腹喝酒也會造成血糖過低，高血壓以及糖尿病患都不宜多喝，一天以一瓶啤酒為限，若是喝酒精濃度12%的紅酒，僅能喝一杯120毫升，更烈的酒則要更減少攝取量。
別自認健康 大吃大喝也會病
「慢性病患者飲食原則其實是最健康的飲食方式。」王秀媛說，慢性病患的飲食就是要少鹽、少油、少糖，也是建議一般民眾的健康飲食方式，若是年假中天天吃大魚大肉，也可能增加心血管疾病的風險。她就有收治不少病患，平常身體檢查正常，但年假中天天大吃大喝，結果收假開工後發現血脂、血壓飆高。
小提醒
●糖尿病患
1.在年假期間要定期監測血糖，規律服用藥物。
2.飲食上要注意油脂、鈉、醣類以及含糖食物的攝取，盡量少油、少鹽、少糖以及多吃高纖類蔬果。
3.要特別注意醣類的攝取以及換算，若是吃了糖醋類的食物或是餅乾等食物，就要減少澱粉類的攝取。
4.避免含糖飲料以及糖果類，若是很想吃甜食則可以代糖取代。
5.切忌空腹喝酒，以免血糖降低。
●高血壓病患
1.每天睡前及早上醒來量血壓是高血壓患者不能懈怠的任務。
2.飲食上要留意鈉的攝取，並少吃加工食品。
3.鈉、酒精以及咖啡因都容易使血壓增加，因此除了飲食口味盡量清淡外，也要避免過度飲酒和喝太多可樂、茶等咖啡因飲料，若是想要喝茶可以1比1的比例兌水，降低咖啡因的攝取。
●腎臟病患
1.鉀、鈉、磷都是腎臟病患者要控制的礦物質，因此，腎功能不好的民眾要避免喝火鍋湯，蔬菜、肉類中的鉀、磷都會隨著不停地烹煮流到湯頭中。
2.堅果類含磷量高，是另一項腎臟病患要減少使用的食物。
●痛風病患
1.普林質高的食物痛風患者應留心攝取量，火鍋若不是以蔬菜類熬煮的湯頭，要避免喝湯。
2.蔬果中也不乏普林值較高的食物，例如菇類、菠菜等，要控制攝取量。
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